Home 
De keuken
De keuken
| De keuken |
|
De vermenging van bevolkingsgroepen en het tropische klimaat hebben gezorgd voor een gevarieerde Caribische keuken. In de gerechten zul je Antilliaanse, Spaanse, Britse, Afrikaanse, Chinese en andere invloeden herkennen. Behalve kleurrijk zijn de gerechten vooral sterk gekruid. Basisingrediënten zijn ui, peper, knoflook, nootmuskaat, kerrie en allspice, een Jamaicaanse uitvinding. Caribische gerechten staan daarom niet bekend vanwege de verfijnde smaak, maar de liefhebbers van sappig en kruidig komen er volop aan hun trekken. De Caribische bevolking houdt van een stevig ontbijt, ongetwijfeld een traditie die is meegekomen met de Engelsen. Eieren met spek, gebakken banaan of bananenpap (in het landelijke gebied). Voor diegenen die lichter willen beginnen, vormt het dagelijks verse fruit een uitstekend alternatief. De lunch of het avondmaal bestaat uit soep (pepperpot, pompoen, callaloo), en vervolgens smakelijke kip-, vis- of vleesgerechten (geroosterd, gebakken of gestoofd) aangekleed met lokale groente (callaloo, spinazie, boontjes), rijst, zoete aardappel en overgoten met een overheerlijke saus van pittige kruiden en kokosmelk. ets eenvoudiger is jerk (pork en chicken), geroosterd vlees, scherp gekruid dus. Andere gewone gerechten zijn curry goat (stevig gekruid geitenvlees) en rice and peas (rijst met erwtjes, opgebakken met sjalotjes, kruiden en overgoten met kokosmelkjus). Cake, pudding, ijs en fruit maken de maaltijd compleet. Als een favoriet dessert geldt stuffed guava gestoofde guave), maar ook banana cream pie en coconut cream pie kom je veel tegen. Als tussendoortje is de pattie of het pasteitje immens populair. Dit is een pasteitje van smakelijk gekruid gemalen rundvlees of kip. |
Kijkje in de keuken
